自然派ママはお塩にこだわる。と、聞いたことありませんか？
「海水塩って体に良さそうだけど、普通の食塩と何が違うの？」
「お肉やお魚にはどんな塩を選べばいいの？」
そんな疑問を持つ方に向けて、海水塩の特徴や選び方をわかりやすくまとめました。
因みに私は、家族の体に合うものを日々探しているのですが今回は確実に食卓に置かれるお塩について調べてみました！
毎日使う調味料だからこそ、自分や家族に合った塩を選ぶだけで料理のおいしさやカラダが変わります。
海水塩と食塩の違いとは？
まずは、スーパーでよく見かける「食塩」と「海水塩」の違いを知っておきましょう。
食塩とは？
一般的な「食塩」は、海水などから塩化ナトリウムを取り出して精製したものです。
不純物やミネラルをできるだけ取り除き、成分を安定させて作られています。
食塩の特徴
- サラサラして使いやすい
- しっかり塩辛い
- 価格が安い
- 成分がほぼ一定
下味や加工食品など、幅広く使われています。
海水塩と比べると、後味が残る気がして我が家では食塩を使わなくなりました…!!
海水塩とは？
海水塩は、海水を煮詰めたり、天日干ししたりして作られる塩です。
製法によっては、マグネシウム・カリウム・カルシウムなどのミネラルが少し残っています。
海水塩の特徴
- まろやかな塩味
- 甘みや旨みを感じやすい
- 素材の味を引き立てる
- 製法によって風味が違う
特にシンプルな料理ほど、塩の違いが分かりやすいと言われています。
海水塩の主な製法
海水塩は製法によって味が変わります。
平釜塩（へいがまえん）
海水を釜でじっくり煮詰めて作る方法。
特徴
- まろやか
- 和食に合う
- しっとりした質感
味噌汁・煮物・おにぎりなど、普段使いしやすいタイプです。
天日塩
太陽と風で水分を蒸発させる製法。
特徴
- 自然な風味
- 甘みを感じやすい
- 粒が大きめ
焼き魚やグリル料理など、素材を活かす料理に向いています。
再生加工塩
輸入した天日塩を日本で再加工したもの。
特徴
- ミネラル感がある
- 比較的手頃
- バランスが良い
スーパーでも手に入りやすく、初心者にも人気です。
海水塩はどう選べばいい？
海水塩は「高いものが正解」ではありません。
大切なのは、料理に合わせて選ぶことです。
【料理別】おすすめの海水塩の選び方
お肉料理には「粒がしっかりした塩」
ステーキや焼肉には、粒感のある塩がおすすめです。
理由
- 肉の旨みを引き立てる
- 表面にアクセントが出る
- シンプルな味付けでも満足感が高い
おすすめタイプ
- 天日塩
- 粗塩
- ミネラル感のある塩
脂の多いお肉には、少しミネラル感のある塩の方が後味が重くなりにくいです。
また、我が家では岩塩でお肉を食べることが多いのですがお肉の味がはっきりしてめちゃくちゃ美味しいです！
お魚料理には「まろやかな塩」
魚は繊細な味なので、塩選びでかなり印象が変わります。
おすすめタイプ
- 平釜塩
- しっとりした海塩
- 角の少ない塩
理由
- 魚の旨みを邪魔しにくい
- 塩辛さが前に出にくい
- 焼き魚がふっくら仕上がる
白身魚には優しい塩、青魚には少し旨みの強い塩も合います。
我が家では、お魚は海水塩で焼いて食べますがしょっぱさが変なしょっぱさではなくカラダのエネルギーになって浸透している感覚に近い味を楽しんでいます！
おにぎりには「甘みを感じる塩」
塩むすびは、塩の違いが最も分かりやすい料理のひとつ。
おすすめタイプ
- 天日塩
- 海塩
- にがり感が少ない塩
塩だけでお米の甘みが引き立ちます。
我が家のおにぎりは海水塩で握り、子供のミネラル摂取にも必要と考えています(なんでもそうですがあげすぎ摂りすぎは良くないので注意してください！)
揚げ物には「キレのある塩」
天ぷらやフライには、シャープな塩味も相性抜群。
おすすめタイプ
- サラサラ系の塩
- 精製塩寄りの海塩
- 粒の細かい塩
油っぽさを引き締めてくれます。
天ぷらや唐揚げにも我が家ではお塩を使っています！揚げ物に使用するお塩はその時の気分ですが、わさび塩や岩塩を使用することが多いです！
海水塩は体にいいの？
海水塩にはミネラルが含まれるものがありますが、「海水塩だから健康になる」というわけではありません。
塩はどの種類でも摂りすぎには注意が必要です。
ただし、
- まろやかで薄味でも満足しやすい
- 素材の味を活かしやすい
- シンプルな料理がおいしくなる
という点から、料理を楽しみたい方には人気があります。
海水塩選びで迷ったらこれ！
初心者なら、まずは以下のタイプがおすすめです。
普段使いなら
- 平釜塩
- 再生加工塩
→ 味のバランスが良く、毎日使いやすい
素材を楽しみたいなら
- 天日塩
- 粗塩
→ お肉・魚・塩むすびにぴったり
コスパ重視なら
- 再生加工塩
- 国内製造の海塩
→ スーパーでも購入しやすい
まとめ
海水塩は、製法やミネラルによって味わいが変わります。
大切なのは、「どれが高級か」ではなく、料理に合った塩を選ぶこと。
- お肉には粒感のある塩
- お魚にはまろやかな塩
- おにぎりには甘みのある塩
このように使い分けるだけで、いつもの料理がぐっとおいしくなります。
まずは気になる海水塩を1つ選んで、塩むすびから試してみるのがおすすめです。
また、我が家では海水塩でおにぎりを握ったり岩塩でお肉を焼いたり
海水塩でお魚を焼いたり…..(笑)
結構使い分けています！
お塩だけで調理する場合は、塩の種類でかなり味が変わるので楽しんでみると良いかもしれません♪
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